Коптим рыбу на костре без коптильни

За что любят люди рыбалку? Возможность оторваться от городской суеты. Ощутить себя «диким» и смелым «охотником», добытчиком. Естественно как бонус покой и возможность расслабится. Недаром так много анекдотов про алкоголь на рыбалке. Будет не правильно сказать, что каждый рыбак пьет…

Тем более не верно, что каждый рыбак алкоголик. Просто если отдых у водоема с ночевкой. Можно позволить себе расслабится. Половить рыбу. Приготовить пищу на костре. Выпить и возможно спеть пару песен под гитару. Потому многие ценят рецепты и возможность приготовить пищу на костре.

Такую, что нет возможности приготовить в домашних условиях. Это не смотря на наличие газовой плиты, духовки, микроволновки, мультиварки, блендера и прочих девайсов. Самые знаменитые и распространенные конечно: шашлык, печеная картошка в углях, рыба, обваленная в глине и запеченная в углях. Однако, хочется рассказать о копчении рыбы на костре без коптилки.

Заранее для критиков, а таких 50% от интернета. Рыба, мясо, сало, колбаса и другие продукты лучше готовить в коптильне. Если она хорошая и коптит умеющий и знающий человек, можно только облизать пальчики. Данный рецепт пишется не как конкурент настоящей коптильни. Он как вариант готовки на костре пищи.

Допустим картофель приготовить в домашних условиях можно разными и довольно приятными для вкуса методами. Можно пожарить, сварить, сделать драники или чипсы. Вариантов масса. Однако, запеченная в углях картошка все равно остается «классикой» многие годы. Есть любители её покушать, особенно «в охотку».

Если же такую картошку есть каждый день и не будет вариантов… Тогда человек начнет мечтать о сковородке «обычной жаренной». Потому повторяем ещё раз! Коптить в коптильне замечательно, вкусно и вы во всем правы. Просто рецепт приготовления на костре. Во время рыбалки вы обязательно поймаете свежую рыбу. Её нужно выпотрошить и почистить. Кстати один исторический факт, который возможно не все знают.

Патриции (знать) Рима любили и ценили рыбу, которая крайне свежую. Когда доставляли, только 10-15 минут назад была жива, а вот уже и на столе в жареном или вареном виде. В этом плане рыбак может себя ощутить древним патрицием… Затем нужно рыбу посолить и поперчить по вкусу. Использовать любые приправы опять же по вкусу. Можно лавровый лист. Если рядом растет чабрец… Замечательная травка для вкуса.

Далее нужно набрать листвы или травы. Почти любой, но без фанатизма. Полынь, например… Она, убьет все вкусовые качества. Точнее сделает пищу крайне горькой. Лапы ели или сосны не подходят для копчения. Будет крайне много смолы. Пища будет испорчена. Можно, например, использовать крапиву.

Почему её? Так много растет обычно найти не проблема. Далее разводится костер и ждем, когда прогорит и образуется достаточное количество углей. Почему такая странная последовательность действий? Пока будет прогорать костер, образуя угли. Рыба замаринуется. Далее на угли укладывается щедрый «ковер» зелени.

На неё укладывается рыба. Сверху укрывается новым слоем зелени. Рекомендуется положить пару палок между слоями зелени. Как только трава или листва на углях она начинает «страшно» дымить. Рыба, прикрытая вторым слоем травы коптится. Внизу тлеют угли идет ещё и термическая обработка рыбы. Заранее лучше приготовить пластиковую бутылку с водой. Будут возникать очаги возгорания травы. Их надо будет заливать водой.

Для гурманов… Можно поливать не водой, а красным вином. Хотя есть мнение… Такое не правильно. Пища «теряет» свою «грубость» приготовления на костре. Но тут по желанию. Через 10-15 минут готовки. Рекомендуется снять верхний слой зелени под которым находится рыба. Вот тут пригодятся палки, которые рекомендовали положить между слоями.

Затем снимается сама рыба и укладывается на нечто чистое. Убирается нижний слой зелени с углей. Угли лучше «пошубуить». Затем новый слой зелени сверху. Укладывается на него рыба, но другой стороной. Затем сверху укрывается новым слоем зелени. Следим 10-15 минут дабы не было очагов возгорания травы и глотаем слюни.

Итог у вас через 20-30 минут готово замечательное блюдо, приготовленное на костре. Разумеется о количестве стоит позаботится, заранее. Рыбы должно быть или «много» мелкой. Или несколько штук но крупной. Кстати от этого и зависит держать на углях 10 минут (одна сторона) или 15 минут.

Чем крупнее и «толстокожа» рыба. Тем дольше держать. Главное, чтобы её хватило на каждого участника «пиршества» у костра. Возможно, не всем понравится. Коптильня лучше. Да она и печеная в углях картошка не каждому по вкусу. Остается добавить одно… приятного аппетита.