Как засолить икру карася

В домашних условиях можно засолить практически икру любой рыбы. Основных видов засолки два. Вареная засолка икры, в основном так солят мелкую икру пресноводных рыб, но можно сделать и сырую засолку.

Сырая засолка больше подходит крупой икре лососевых. Но все-таки в свежей засолке полезных витаминов и минералов гораздо больше, а белок, вообще остается не тронутым, и полностью усваивается организмом. Но чтобы солить сырую икру должна быть стопроцентная уверенность, как в рыбе, так и в месте, где производилась ловля таковой.

Иначе можно обзавестись весьма неприятными жителями в желудке, под общим названием — паразиты. Так что при разделке и чистке икорных мешочков, нужно быть особенно внимательным. Да и при горячей засолке не стоит расслабляться.

Для засолки подходит икра любой рыбы, но чем она крупнее, тем вкуснее будет бутерброд с ней. В наших широтах популярны такие виды икры, как от щуки, минтая, карася, окуня, да в принципе можно засолить любую.

И если у вас есть свои, проверенные временем и поколениями, рецепты, то вы всегда будете с полезным и вкусным деликатесом. Так или иначе, для правильной засолки икры в домашних условиях, нужно соблюсти несколько условий.

Прежде всего, рыба должна быть свежей, из известного источника, в котором не было замечено паразитов. Выбирать тушку, в которой есть икра, нужно ту, что покрупнее, желательно с большой прослойкой жира, тогда икра будет заметно вкусней.

Так как любая икра имеет примерно одинаковую составляющую, как полезных минералов, так и витаминов, то это продукт полезный и диетический. Икра из карася ничуть не хуже любой другой. Рассмотрим способ засолки икры карася с температурной обработкой.

Из свежих карасей достаем икорные мешочки, отделяем все прожилки и сам мешочек, оставляя одно зерно, подбираем сито, чтобы икринки проходили не повреждаясь и перетирая, пропускаем икру сквозь сито.

Полученную массу залить кипятком на 5 минут, слить через более мелкое сито. Готовим соляной раствор, даем закипеть, кладем лавровый листик, он уберет запах тинки, остужаем градусов до 70-80, и заливаем приготовленную икру.

Когда масса остынет, сливаем раствор, перекладываем икру в марлю, предварительно сложенную в три слоя, делаем мешочек и подвешиваем чтобы весь рассол стек. Через 2-3 часа продукт готов.

Перекладываем деликатес в приготовленные банки и если рассчитываем на долгое хранение, то сверху залить подсолнечным маслом миллиметра на 3-5.

Вам понравиться

%d такие блоггеры, как: